تجربه را سفر کنین

Travel the experience

خوراک جغور بغور زنجان

​جغور بغور:
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
مواد اصلی مقدار لازم مواد
دل گوسفند یک عدد
جگر سیاه گوسفند یک عدد
جگر سفید گوسفند یک عدد​​​​​​​
قلوه گوسفند یک عدد
پیاز متوسط پنج عدد
رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غ
یا
گوجه‌فرنگی یک عدد
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه جغور بغور ساده

مرحله۱: پس از تمیرکردن دل، جگر سفید، جگر سیاه و قلوه گوسفند، آن‌ها را بشویید و به قطعات کوچک برش بزنید.

مرحله۲: از آنجا که مدت‌زمان پخت جگر سفید بیشتر از سایر مواد اولیه است، پس آن را همراه با مقداری نمک و زردچوبه و آب در داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا جگر بپزد و آبش کم شود.

مرحله۳: پیاز را خلالی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله۴: دل، قلوه و جگر سیاه خردشده و همین طور جگر سفید پخته را به پیاز اضافه کنید و همراه با فلفل سیاه و زردچوبه و در صورت تمایل ادویه تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.​​​​​​​

تفت دادن پیاز در روغن
اضافه کردن جگر به قارج و پیاز در تابه
اضافه کردن ادویه به مواد جغور بغور

مرحله۵: حالا نوبت به‌اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی و نمک است که باید برای یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. در صورت تمایل می‌توانید از گوجه‌فرنگی خردشده به‌جای رب یا از هر دو با هم استفاده کنید.

مرحله۶: مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید جغور بغور به‌آرامی روی حرارت ملایم بپزد و آبش به‌طور کامل کشیده شود. اگر پس از پخت جگر سفید، آب آن زیاد آمد، می‌توانید از آن برای پخت این مرحله از غذا استفاده کنید.

مرحله۷: جغور بغور را با برنج یا نان سرو کنید.​​​​​​​