تجربه را سفر کنین
Travel the experience
قیمه ریزه
قیمه ریزه
مواد اولیه قیمه ریزه اصفهانی
برای تهیه این غذای اصفهانی به مواد زیر احتیاج دارید:
مواد لازم مقدار مورد نیاز
گوشت چرخ کرده 500 گ
پیاز بزرگ 2 عدد
آرد نخودچی 2 قاشق غ
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غ
آب جوشیده 3 لیوان
سیب زمینی بزرگ 1 عدد
جعفری و نعناع تازه 2 قاشق غ
نعناع خشک 1 قاشق م
روغن مخصوص سرخ کردن 2 قاشق غ
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه میزان لازم
طرز تهیه قیمه ریزه به روش اصفهانی به شرح زیر است:
مرحله اول: یک عدد پیاز بزرگ را با رنده ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید. پیاز رنده شده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد نخودچی و نعناع خشک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را با دست بهخوبی ورز دهید و به صورت قلقلی درآورید. گوشتهای قلقلی را به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا انسجام پیدا کنند.
مرحله دوم: قابلمهای متناسب با حجم مواد انتخاب کرده و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. یک عدد پیاز را رنده کنید، آب آن را گرفته و با مقداری روغن به قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم: پس از اینکه پیاز کمی تفت خورده و سبک شد، مقداری زردچوبه به آن بیافزایید. سپس رب گوجه فرنگی و دو قاشق غذاخوری نعناع و جعفری خرد شده را اضافه کنید. زمانی که مواد کاملا تفت خورد، 3 لیوان آب جوشیده را به آن افزوده و به مدت 10 الی 15 دقیقه درب قابلمه را بگذارید تا سس جا بیفتد.
