تجربه را سفر کنین

Travel the experience

والک پلو

والک پلو:
مواد لازم برای پخت پلو والک با گوشت برای ۴ نفر
برای درست کردن این غذا با گوشت این مواد اولیه را تهیه کنید:
مواد لازم مقدار مورد نیاز
برنج ۴ پیمانه
والک ۴۰۰تا۵۰۰ گ
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۴۰۰ گ
پیاز بزرگ ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چ
کره به مقدار کافی
روغن به مقدار کافی
ادویه به مقدار کافی
(نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر دارچین)​​​​​​​

طرز تهیه والک پلو با گوشت
به منظور درست کردن پلو والک با گوشت، مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول: برای پخت والک پلو تهران با گوشت ابتدا باید برنج را پاک کرده و آن را بشویید. سپس برنج را در ظرفی مناسب بریزید و با آب و نمک خیس کنید.

مرحله دوم: والک‌ها را بشویید، آن‌ها را داخل سبد بریزید و وقتی آب آن‌ها کمی خشک شد به کمک قیچی یا چاقو آن‌ها را قطعه قطعه کنید.

مرحله سوم: پیازها را پوست کنده، بشویید و آن‌‌ها را خلالی یا نگینی خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی پیازها تفت خورده و سبک شدند، والک‌های خرد شده را به آن‌ها اضافه کنید تا تفت بخورند. سپس ادویه‌ها را به پیاز و والک‌ها اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک استکان آب به ماهیتابه اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا والک‌ها بپزند.

مرحله چهارم: قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و آن را روی حرارت زیاد شعله اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب قابلمه به جوش آمد حرارت شعله را کم کنید. آب برنج خیس خورده را خالی کنید، برنج را بشویید و آن را داخل آب جوش بریزید. اجازه دهید برنج نیم پز شود و سپس یک دانه برنج را بین دو انگشت بفشارید.‌ اگر برنج نیم پز شده بود، آن را آبکش کنید.


مرحله پنجم: قابلمه‌ای که از برنج خالی شده است را بشویید و آن را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید. وقتی آب داخل قابلمه خشک شد، روغن را درون قابلمه بریزید. به روغن‌ مقداری نمک بزنید و بعد ته دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه قرار دهید.

مرحله ششم: داخل قابلمه یک لایه از برنج و یک لایه از ترکیب پیاز و والک اضافه کنید و روی آن زعفران دم کرده بریزید. این کار را ادامه دهید تا مواد و برنج تمام شده و قابلمه پر شود. حالا زعفران دم کرده و مقداری کره روی برنج قرار دهید و درب قابلمه که با دم کنی پوشانده شده را بگذارید. شعله پخش کن را روی شعله قرار داده و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

مرحله هفتم: پیاز را خلالی خرد کنید ‌و آن را داخل ماهیتابه با روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند ادویه‌ها را به آن‌ها اضافه کنید تا پیازها عطرآگین شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به محتویات داخل ماهیتابه بیفزایید. وقتی گوشت به خوبی تفت خورد و تغییر رنگ داد، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را که به حالت سسی غلیظ درآمده روی گوشت‌ها بریزید. می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کنید. نصف لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، مواد را هم بزنید تا یکدست شوند و درب آن را بگذارید تا گوشت‌ها بپزند.

مرحله هشتم: بعد از ۴۵ دقیقه که پلو به خوبی دم کشید آن را مخلوط کرده و شعله را خاموش کنید. پلو را داخل دیس بکشید و مخلوط گوشت را نیز روی آن بریزید. شما می‌توانید والک پلو شمیران با گوشت را همراه با سالاد، سبزی، ترشی یا ماست و خیار سرو کنید.

طرز تهیه این غذای سنتی تهران به پایان رسید و پیشنهاد می‌کنیم که در کنار این غذا، طرز تهیه نخودپلوی شویدی را نیز یاد بگیرید و آن را نیز تهیه کنید