تجربه را سفر کنین

Travel the experience

کله جوش زنجان

کله جوش :
مواد اصلی مقدار لازم مواد
عدس ۱ پیمانه
لپه ۱/۴ پیمانه
برنج ۱/۴ پیمانه
ماست به میزان لازم
کشک به میزان لازم
کوفته ریزه (دلخواه) به میزان لازم

دیگر مواد مقدار
پیاز ۲ عدد م
سیر ۲ حبه
سیب زمینی مکعبی خرد شده 1 عدد م
نعنا، کاکوتی خشک و پونه ۲ قاشق غ
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
گردو پودر شده به میزان لازم

طرز تهیه کله جوش زنجانی
مرحله ۱: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یه تابه با کمی روغن و زردچوبه تفت بدید تا پیاز سبک بشه. سیر پوره شده رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا عطر سیر بلند بشه.

مرحله ۲: اضافه کردن آرد و ادویه‌ها
کمی فلفل سیاه و آرد رو به تابه اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه. نعنا خشک و پونه پودر شده رو هم اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید.

مرحله ۳: تفت دادن حبوبات و برنج
عدس، لپه و برنج رو که از قبل خیس کردید به تابه اضافه کنید و کمی تفت بدید. این کار باعث میشه طعم مواد بهتر با هم ترکیب بشن.

مرحله ۴: اضافه کردن آب و جوشاندن مواد
۱ لیوان آب به مواد اضافه کنید و بذارید تا بجوشه و آرد حل بشه. بعد از اینکه آرد کاملاً باز شد، ۲ لیوان دیگه آب اضافه کنید و بذارید حبوبات و برنج خوب پخته و نرم بشن.​​​​​​​

مرحله ۵: اضافه کردن سیب زمینی

وقتی حبوبات و برنج پختن، سیب زمینی رو پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. نمک کله جوش رو هم تنظیم کنید و بذارید مواد چند دقیقه دیگه بپزن.

مرحله ۶: اضافه کردن ماست یا کشک
ماست یا کشک ترش رو به قابلمه اضافه کنید. دقت کنید که کله جوش نباید خیلی رقیق باشه. کشک رقیق شده با ماست همزده رو به اندازه ۱/۲ پیمانه اضافه کنید و تا لحظه جوش آمدن مداوم هم بزنید.

مرحله ۷: اضافه کردن گردو
وقتی کشک یا ماست خوب گرم شد، گردو رو به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه کله جوش زنجانی خوشمزه آماده است.

مرحله ۸: سرو کردن
کله جوش رو توی ظرف سرو بریزید و با نان سنگگ تلیت کنید. نوش جان!​​​​​​​